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空氣越來(lái)越干燥了,沒(méi)有什么是一碗湯不能解決的!
發(fā)布日期:2024-10-30 [
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到了11月,冬天還會(huì )遠嗎?
這個(gè)時(shí)節早晚溫差大
空氣也越來(lái)越干燥
又到皮膚干、嘴唇裂的時(shí)節
所以趕緊煲點(diǎn)湯潤一潤!
沒(méi)有什么是一碗湯不能解決的~
菌菇烏雞湯
中的蛋白質(zhì)、氨基酸等人體所需的營(yíng)養物質(zhì)含量比普通雞肉要高,并且對人體白血球和血色素有增強的作用。與菌菇、山藥等非常適合秋冬季節食用的食材一起燉煮,能增強其滋補功效,喝起來(lái)也香濃清甜。
食材
烏雞、山藥、菌菇、紅棗、枸杞、姜
做法
1、菌菇提前洗凈泡發(fā)備用,烏骨雞去掉內臟,剁成稍大的塊,用清水反復沖洗,去掉血水,并盡量去掉雞油。
2、雞肉涼水下鍋焯水,放入一勺料酒,水開(kāi)后撇去浮沫,煮兩三分鐘后,撈出備用。
3、將雞肉放入準備好的砂鍋中,加入泡好的菌菇、紅棗,切幾片生姜去腥增鮮,一次性加足水,中途盡量不加水,大火煮開(kāi)后轉小火煮1小時(shí)。
4、放入山藥,待山藥軟糯、湯汁香濃時(shí),加入枸杞和少許鹽調味,即可出鍋。
桂圓羊肉湯
秋冬進(jìn)補,吃羊肉是很多人的首選。用桂圓去燉羊肉湯,既可以壓制羊肉的膻味,湯汁的味道也會(huì )更加鮮美,還能增強益氣補血的功效。和普通羊湯相比,多了桂圓和紅棗的味道,滋味也變得更加濃厚。
食材
羊肉、桂圓、蕓豆、姜、紅棗
做法
1、羊肉洗凈切成3~4cm的大塊,放入鍋中,加清水沒(méi)過(guò)羊肉,加入料酒,燒開(kāi)水后羊肉焯水,減輕腥膻味。
2、鍋中換清水,姜洗凈切片,同洗凈的桂圓、蕓豆一起放入砂鍋內,大火煮沸后改為小火煮50-60分鐘至羊肉熟爛即可,加入適量食鹽調味。
蓮藕墨魚(yú)豬骨湯
蓮藕和豬骨本就是一對CP,到了沿海地區,就會(huì )被一些海蝦干貨來(lái)插足,比如這道蓮藕墨魚(yú)龍骨湯,有了墨魚(yú)的加持,整鍋湯變得更加濃郁鮮甜。
食材
豬骨、蓮藕、墨魚(yú)干、紅棗、鹽、生姜
做法
1、把排骨表面的雜質(zhì)洗凈,放入冷水鍋中,大火煮出血沫,再用漏勺撈出,沖洗一遍。
2、把墨魚(yú)干放入溫水中浸泡20分鐘,墨魚(yú)干切成小塊,墨魚(yú)骨留下備。
3、把豬骨、墨魚(yú)干、墨魚(yú)骨、紅棗和姜片,一起放入砂鍋中,一次性倒入足夠的清水,中火燉60分鐘。
4、再蓮藕放入砂鍋中,繼續燉20分鐘,最后加入少許鹽調味,即可出鍋享用。
乳鴿湯
如果喝膩了排骨湯、雞湯,不妨試試這道清甜可口的乳鴿湯,搭配蓮子、山藥,滋陰養氣。
做乳鴿湯不需要焯水,乳鴿肉鮮,焯水會(huì )使肉質(zhì)變老,鮮味全跑了,燉出來(lái)的湯不美味,營(yíng)養也流失了大半。乳鴿個(gè)頭不大,一小時(shí)左右即可煲好,省時(shí)又營(yíng)養。
食材
乳鴿1只、蓮子、山藥、枸杞、鹽
做法
1、先處理干凈乳鴿,并切成小塊;蓮子放入清水中泡發(fā),山藥滾切塊。
2、砂鍋內加入適量水,冷水放入鴿子、蓮子,蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi),轉小火大約燉1個(gè)小時(shí)左右。
3、再放入山藥燉20分鐘,放入枸杞、鹽調味即可出鍋了。
煲湯小訣竅
1、用砂鍋或者陶鍋它的內循環(huán)性比較好,可以讓食材更好的入味,還能夠保證湯汁的口感。
2、肉類(lèi)需要提前焯水煲湯前雞、鴨、豬骨等主食材肉類(lèi),一定要焯水。溫馨提示:肉類(lèi)冷水下鍋才能去除浮末。
3、注意時(shí)間老火靚湯大多數講究火候。先大火燒開(kāi),再轉小火慢燉,魚(yú)湯1小時(shí),其他肉類(lèi)1.5-3個(gè)小時(shí)。
4、盡量避免中途加水水要一次性加足,小火慢燉時(shí)候不能加水,中途加水會(huì )讓肉質(zhì)遇冷收縮,破壞湯的口感。
5、煲湯用鹽調味即可,如果要祛腥,放2片姜就夠了,更原汁原味。
6、鹽要等湯快熬好了再放,因為鹽會(huì )讓蛋白質(zhì)凝固,防止香味的擴散。
這些湯簡(jiǎn)單易做
不管是自己還是家人喝
總有一款適合
趕緊動(dòng)手煲起來(lái)~
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